Цена норвежского лосося выросла до рекордного уровня на фоне колебаний в предложении и роста глобального спроса, сообщает Bloomberg. Увеличение числа приверженцев здорового питания, а также потребления в развивающихся странах, включая Бразилию и Китай, привёло к дефициту рыбы.

Восстановление производства занимает больше времени, чем ожидалось после краха 2016 года, когда запасы лосося по всему миру, включая ведущего производителя Норвегию, были уничтожены из-за заражения паразитом, а токсичное цветение морских водорослей в Чили убило миллионы особей в Чили, являющемся вторым по величине поставщиком.

В этом году холодные норвежские воды привели к тому, что лосось ел и рос меньше. Чилийские фермеры также собрали урожай раньше, так как опасались цветения. Ко всему прочему добавился слабый старт хода лосося на Аляске.

За последний год цены на норвежский лосось поднялись почти в два раза до 76,09 крон ($9,41) за килограмм.

Рынок ожидал восстановления предложения, но этого не произошло. Однако цены должны вскоре стабилизироваться, когда в Европе и Северной Америке стартует сезон мясных барбекю, утверждают эксперты.